这里主要建议购置现成的试剂套盒。食品杀菌前被污染的菌数和杀菌效果有直接的关系。因此，减少食品杀菌前物料染菌量极为重要。污染源及污染途径有关。所以，要对<i和原料的原始带菌量，洗衣房设备加工处理过程的合理性，及车间环境、个人卫生和工器具带来的二次污染等监控。．与人员相关的卫生状况与人员相关身体状况检查，手部微生物状况，更衣室、工作服等微生物状况监控。目的是保证无菌操作中大程度降低人员的二次污染。主要是涂抹检查。．水、原料及包材微生物水平：原始带菌量的检验目的2.1了解不同原辅料微生物菌群特性，以便于当发生污染时的原因分析。产品消毒、灭菌前的细菌总数，可判明原辅料、包材受细菌污染的程度以及生产所涉及的工具设备、工艺程、生产人员的卫生状况，是给合理制定杀菌工艺和无菌验证提供综合依据。保证杀菌的效果，不断完善生￡工艺，监控杀菌过程的有效性。2.2防止原始带菌量过高影响最终产品微生物水平。2.3根据原始带菌量确定杀菌及清洗消毒工艺。
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